Наситените мазнини нездравословни ли са?

Ефектите на наситените мазнини върху здравето са сред най-противоречивите теми във всяко хранене.

Докато някои експерти предупреждават, че консумацията на твърде много - или дори умерени количества - може да повлияе негативно на здравето, други твърдят, че наситените мазнини не са вредни по своята същност и могат да бъдат включени като част от здравословната диета.

Тази статия обяснява какво са наситените мазнини и се задълбочава в последните открития в изследванията на храненето, за да хвърли светлина върху тази важна и често неразбрана тема.

Какво представляват наситените мазнини и защо е получил лош рап?

Мазнините са съединения, които играят съществена роля в много аспекти на човешкото здраве. Има три основни категории мазнини: наситени мазнини, ненаситени мазнини и трансмазнини. Всички мазнини се състоят от молекули въглерод, водород и кислород.

Наситените мазнини са наситени с молекули на водорода и съдържат само единични връзки между молекулите на въглерода. От друга страна, ненаситените мазнини имат поне една двойна връзка между въглеродните молекули.

Това насищане на водородни молекули води до това, че наситените мазнини са твърди при стайна температура, за разлика от ненаситените мазнини, като зехтина, които обикновено са течни при стайна температура.

Имайте предвид, че има различни видове наситени мазнини в зависимост от дължината на тяхната въглеродна верига, включително мастни киселини с къса, дълга, средна и много дълга верига - всички те имат различно въздействие върху здравето.

Наситените мазнини се намират в животински продукти като мляко, сирене и месо, както и в тропически масла, включително кокосово и палмово масло.

Наситените мазнини често се изброяват като „лоши“ мазнини и обикновено се групират с трансмазнини - вид мазнини, за които е известно, че причиняват здравословни проблеми - въпреки че доказателствата за здравните ефекти от приема на наситени мазнини далеч не са категорични.

В продължение на десетилетия здравните организации по света препоръчват приемът на наситени мазнини да се сведе до минимум и да се замени с високо преработени растителни масла, като масло от рапица, за да се намали рискът от сърдечни заболявания и да се подобри цялостното здраве.

Въпреки тези препоръки, честотата на сърдечните заболявания - които са свързани с приема на наситени мазнини - непрекъснато нараства, както и затлъстяването и свързаните с него заболявания, като диабет тип 2, за който някои експерти обвиняват прекомерната зависимост от богатите на въглехидрати преработени храни.

Освен това редица проучвания, включително големи отзиви, противоречат на препоръките за избягване на наситени мазнини и вместо това да се консумират растителни масла и храни, богати на въглехидрати, което води до оправдано объркване на потребителите.

Освен това много експерти твърдят, че един макронутриент не може да бъде обвинен за прогресиране на заболяването и че диетата като цяло е от значение.

обобщение

Наситените мазнини се съдържат в животински продукти и тропически масла. Дали тези мазнини увеличават или не риска е противоречива тема, като резултатите от изследването подкрепят и двете страни на аргумента.

Ефектът на наситените мазнини върху здравето на сърцето

Една от основните причини за препоръчване приемът на наситени мазнини да бъде сведен до минимум е фактът, че консумацията на наситени мазнини може да увеличи някои рискови фактори на сърдечните заболявания, включително LDL (лош) холестерол.

Тази тема обаче не е черно-бяла и въпреки че е ясно, че наситените мазнини често увеличават определени рискови фактори за сърдечни заболявания, няма убедителни доказателства, че наситените мазнини увеличават риска от сърдечни заболявания.

Приемът на наситени мазнини може да увеличи рисковите фактори за сърдечни заболявания, но не и самите сърдечни заболявания

Многобройни проучвания показват, че приемът на наситени мазнини увеличава рисковите фактори за сърдечни заболявания, включително LDL (лош) холестерол и аполипопротеин В (апоВ). LDL транспортира холестерола в тялото. Колкото по-голям е броят на LDL частиците, толкова по-голям е рискът от сърдечни заболявания.

ApoB е протеин и основен компонент на LDL. Счита се за силен предиктор за риска от сърдечни заболявания.

Доказано е, че приемът на наситени мазнини увеличава и двата рискови фактора, както и съотношението LDL (лошо) към HDL (добро), което е друг рисков фактор за сърдечни заболявания.

HDL е защитен за сърцето и ниските нива на този полезен холестерол са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания и сърдечно-съдови усложнения.

Въпреки това, въпреки че добре разработените проучвания показват връзка между приема на наситени мазнини и рисковите фактори за сърдечни заболявания, изследванията не успяват да открият значителна връзка между консумацията на наситени мазнини и самите сърдечни заболявания.

Освен това, настоящите изследвания не показват значителна връзка между приема на наситени мазнини и смъртността или инсулта от всички причини.

Например преглед от 2014 г. на 32 проучвания, включващи 659 298 души, не открива значима връзка между приема на наситени мазнини и сърдечните заболявания.

Проучване от 2017 г., което е проследило 135 335 лица от 18 страни средно за 7,4 години, демонстрира, че приемът на наситени мазнини не е свързан с инсулт, сърдечни заболявания, инфаркт или смърт, свързана със сърдечни заболявания.

Нещо повече, констатации от рандомизирани контролирани проучвания показват, че общата препоръка за заместване на наситените мазнини с богати на омега-6 полиненаситени мазнини е малко вероятно да намали риска от сърдечни заболявания и дори може да увеличи прогресията на заболяването.

Съществуват обаче противоречиви констатации, които могат да се отдадат на изключително сложния характер на тази тема и недостатъците в дизайна и методологията на наличните в момента изследвания, подчертавайки необходимостта от бъдещи добре проектирани проучвания, разследващи тази тема.

Освен това е важно да запомните, че има много видове наситени мазнини, всеки със своите ефекти върху здравето. Повечето проучвания, изследващи ефекта на наситените мазнини върху риска от заболяване, обсъждат наситените мазнини като цяло, което също е проблематично.

Други опасения относно приема на наситени мазнини

Въпреки че ефектът им върху сърдечните заболявания е най-много изследван и оспорван, наситените мазнини са свързани и с други негативни ефекти върху здравето, като повишено възпаление и умствен спад.

Например, проучване при 12 жени установява, че в сравнение с диета с високо съдържание на ненаситени мазнини от лешниково масло, диета с високо съдържание на наситени мазнини от смес от 89% палмово масло увеличава провъзпалителните протеини интерлевкин-1 бета (IL -1 бета) и интерлевкин-6 (IL-6).

Някои данни сочат, че наситените мазнини насърчават възпалението, отчасти имитирайки действията на бактериални токсини, наречени липополизахариди, които имат силно имуностимулиращо поведение и могат да предизвикат възпаление.

Изследванията в тази област обаче далеч не са убедителни, като някои проучвания, включително преглед от 2017 г. на рандомизирани контролирани проучвания, не откриват значителни връзки между наситените мазнини и възпалението.

Освен това някои проучвания показват, че наситените мазнини могат да имат неблагоприятни ефекти върху умствената функция, апетита и метаболизма. И все пак изследванията на хората в тези области са ограничени и констатациите са непоследователни.

Необходими са повече проучвания, за да се проучат тези потенциални връзки, преди да се направят силни заключения.

обобщение

Въпреки че приемът на наситени мазнини може да увеличи рисковите фактори за сърдечни заболявания, изследванията не са показали значителна връзка между тях и самото сърдечно заболяване. Някои проучвания показват, че това може да повлияе отрицателно на други здравословни аспекти, но са необходими повече изследвания.

Наситените мазнини нездравословни ли са?

Въпреки че изследванията показват, че консумацията на някои видове храни с високо съдържание на наситени мазнини може да повлияе неблагоприятно на здравето, тази информация не може да бъде обобщена за всички храни, които съдържат наситени мазнини.

Например диета с високо съдържание на наситени мазнини под формата на бърза храна, пържени продукти, сладки изделия и преработени меса вероятно ще повлияе на здравето по различен начин от диета с високо съдържание на наситени мазнини под формата на пълномаслени млечни продукти, хранени с трева месо и кокос.

Друг проблем се крие в фокусирането единствено върху макронутриентите, а не върху диетата като цяло. Дали наситените мазнини увеличават или не риска, вероятно зависи от това с какви храни се замества - или с какво се заменя - и от цялостното качество на диетата.

С други думи, отделните хранителни вещества не са виновни за прогресирането на заболяването. Хората не консумират само мазнини или само въглехидрати. По-скоро тези макронутриенти се комбинират чрез консумация на храни, които съдържат смес от макронутриенти.

Нещо повече, съсредоточаването изключително върху отделни макронутриенти, а не върху диетата като цяло, не взема под внимание ефектите на хранителните съставки, като добавените захари, които могат да повлияят отрицателно на здравето.

Начинът на живот и генетичните варианти са важни рискови фактори, които също трябва да бъдат взети под внимание, тъй като е доказано, че и двете влияят на цялостното здраве, хранителните нужди и риска от заболяване.

Ясно е, че ефектът от диетата като цяло е труден за изследване.

Поради тези причини е ясно, че са необходими по-големи, добре проектирани проучвания, за да се отделят асоциациите от фактите.

Обобщение

Отделните макронутриенти не са виновни за прогресирането на заболяването. По-скоро диетата като цяло е от значение.

Наситените мазнини като част от здравословната диета

Няма съмнение, че храни с високо съдържание на наситени мазнини могат да се ползват като част от здравословната диета.

Кокосовите продукти, включително неподсладени кокосови люспи и кокосово масло, пълномаслено кисело мляко, хранено с трева, и месо, хранено с трева, са само някои примери за силно хранителни храни, концентрирани в наситени мазнини, които могат да повлияят положително на здравето.

Например, прегледите на изследванията показват, че приемът на млечни продукти с пълна мазнина има неутрален или защитен ефект върху риска от сърдечни заболявания, докато приемът на кокосово масло е показал, че повишава HDL (добрия) холестерол и може да бъде от полза за загуба на тегло.

От друга страна, консумирането на преработени храни, богати на наситени мазнини, включително бързо хранене и пържени храни, е постоянно свързано с повишен риск от затлъстяване, сърдечни заболявания и много други здравословни състояния.

Изследванията също така свързват диетичните модели, богати на непреработени храни, със защита от различни състояния, включително затлъстяване и сърдечни заболявания, и намаляване на рисковите фактори за заболяването, независимо от диетичния състав на макроелементите.

Това, което е установено чрез десетилетия на изследване, е, че здравословната, защитна от болести диета трябва да бъде богата на питателни, пълноценни храни, особено растителни храни с високо съдържание на фибри, въпреки че е ясно, че могат да бъдат включени и хранителни храни с високо съдържание на наситени мазнини.

Не забравяйте, независимо от начина на хранене, който сте избрали, най-важното е балансът и оптимизацията, а не пропускът.

Обобщение

Здравословната диета трябва да бъде богата на пълноценни, хранителни храни, независимо от състава на макроелементите. Наситените мазнини могат да бъдат включени като част от здравословната диета.

Долния ред

Наситените мазнини се разглеждат като нездравословни от десетилетия. И все пак, настоящите изследвания подкрепят факта, че питателните храни с високо съдържание на мазнини наистина могат да бъдат включени като част от здравословна, добре закръглена диета.

Въпреки че изследванията в областта на храненето са насочени към отделни макронутриенти, много по-полезно е да се съсредоточите върху диетата като цяло, когато става въпрос за цялостно здраве и профилактика на заболяванията.

Необходими са бъдещи добре проектирани проучвания, за да се разбере напълно сложната връзка между отделните макронутриенти и цялостното здраве, включително наситените мазнини.

Това, което обаче е известно, е, че спазването на диета, богата на цели, непреработени храни, е най-важно за здравето, независимо от режима на хранене, който сте избрали да следвате.