Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.
Джесика Бърнстейн е дългогодишен тип 1 с докторска степен по психология, която режисира документален филм за диабета, наречен „Кръв и мед“. Тя също се превърна в доста експерт по хранене през годините и има някои страхотни тайни за „безопасни“ десерти, които да сподели с нас днес ...
Сурови десерти за диабет, от Джесика Бърнстейн
Представете си, че ядете парче шоколад, без да се нуждаете от инсулин. Мислите, че не е възможно? Помисли отново.
Преди години се скитах из местния магазин за здравословни храни и разгледах секция с надпис „Сурови храни“. Забелязах, че имаха някои здравословни десерти и прочетоха съставките: кокос, бадеми, кашу, кокосов нектар, суров шоколад ... „Хм, помислих си,„ Това не може да има много въглехидрати. “ Разбира се, много сурови десерти са толкова ниски на гликемичния индекс, че изискват малко или никакъв инсулин.
Ключът към ниския брой въглехидрати е, че тези десерти често са подсладени с кокосов нектар, финикова захар или стевия и не съдържат зърна (бонус за непоносимост към глутен). Неподсладеният шоколад сам по себе си е с ниско съдържание на въглехидрати - 1 нетен въглехидрат на квадрат, според базата данни MyFitnessPal. Така че, когато се подслади със захар с нисък гликемичен индекс, това няма да повиши значително нивата на кръвната захар, ако се яде в малки количества.
Въпреки че финиковата захар има по-висока стойност на гликемичен индекс (GI) от кокосовата захар или стевия, тя все още се класифицира като с нисък GI. На скала от 0 до 110, датите имат GI от 43 до 53 (ниският диапазон е под 55). Според експертите кокосовата захар има GI 35 и нулата стевия.
Някои сурови десерти също са подсладени с агаве. Макар и с нисък гликемичен индекс (GI от 15), много здравни гурута като д-р Оз излязоха срещу агаве през последните години, като обясниха, че съдържа повече фруктоза от всеки друг подсладител, включително царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. Следователно, той може да причини наддаване на тегло и да увеличи инсулиновата резистентност и сърдечни заболявания, когато се яде в големи количества.
Други сурови десерти се приготвят с мед или кленов сироп, така че е важно винаги да четете етикетите и да проверявате броя на въглехидратите. И очевидно, ако изпиете някоя храна, това ще повиши нивата на кръвната захар, така че всичко зависи от размера на порцията.
Мощни антиоксиданти
Но не само ниският брой въглехидрати прави тези десерти сбъдната мечта за хора с диабет. Направени са със здравословни съставки като кокос, тъмен шоколад и бадеми - мощни антиоксиданти.
Според изследванията тъмният шоколад има повече антиоксиданти, отколкото боровинките. Флаванолите в тъмния шоколад също могат да предпазят сърцето и да повишат инсулиновата чувствителност.
Кокосът има широкообхватни ползи от предотвратяване и лечение на рак до излекуване на бъбречни инфекции до намаляване на възпалението. От особена полза за хората с диабет е установено също, че кокосовият орех помага при загуба на тегло, подобрява диабет Т2, бори се с кандида и гъбични инфекции и предотвратява сърдечни заболявания и високо кръвно налягане.
Бадемите са пълни с хранителни вещества като витамин Е, маганез и магнезий. Те са един от най-добрите източници на витамин Е, за който е установено, че намалява честотата на сърдечните заболявания, подобрява функцията на инсулина и понижава кръвното налягане и нивата на кръвната захар.
В ярък контраст с многото ползи за здравето от суровите десерти, повечето алтернативи „без захар“ се правят с преработени съставки и изкуствени подсладители.
Казвайки не на NutraSweet
Въпреки че NutraSweet (т.е. Equal или аспартам) се предлага на пазара като благодат за хората с диабет, много проучвания са установили, че той увеличава риска от редица състояния като рак, сърдечни заболявания, инсулти, наддаване на тегло и по ирония на съдбата, дори T2 диабет!
Мнозина може да бъдат изненадани да научат, че диетичната сода също е свързана с по-висок процент на диабет Т2 и бъбречна недостатъчност.Американската диабетна асоциация цитира едно мащабно проучване с над 6800 души, при което рискът от развитие на диабет е бил 67% по-висок за тези, които ежедневно консумират сода.
Въпреки безбройните проучвания, показващи неблагоприятни ефекти и противоречивите обстоятелства около одобрението на NutraSweet, FDA продължава да одобрява използването му. Както обяснява Центърът за диабет в Джослин, „Доколкото ни е известно, нито един от симптомите ..., приписвани на аспартама, не е доказан в нито едно клинично научно проучване. Бихме искали ... да уверим хората с диабет, които използват продукти с аспартам, че не знаем за надеждни научни доказателства, че аспартамът е свързан с някой от неблагоприятните ефекти. "
Макар да е вярно, че 100% от финансираните от индустрията изследвания са установили, че NutraSweet е безопасен, 92% от независимо финансираните проучвания са открили неблагоприятни ефекти.
Освен това още през 1988 г. NutraSweet представлява 80% от всички жалби, подадени до FDA от потребителите относно хранителни добавки. Има повече доклади до FDA за реакции на аспартам, отколкото за всички други хранителни добавки, взети заедно.
В резултат на оплакванията на потребителите и намаляването на продажбите, PepsiCo Inc. обяви през 2015 г., че премахват NutraSweet от диетата без кофеин Dips Pepsi и дивата череша Dips Pepsi, продавани в Съединените щати, и я заменят със сукралоза (Splenda) и ace-K. Според старши вицепрезидент Сет Кауфман премахването на аспартам е било грижа номер 1 на потребителите.
Въпреки това, Splenda и ace-K имат свой собствен набор от проблеми. Задълбочен преглед на Splenda в Вестник по токсикология и здраве на околната среда документира обширен списък със съображения за безопасност като токсичност, увреждане на ДНК и повишен канцерогенен потенциал, когато се използва в готвенето. Центърът за наука в обществен интерес заяви, че ace-K трябва да се избягва поради посредственото качество на изследванията и притесненията относно рака.
Което ни връща към многото прекрасни ползи от десертите със сурова храна. Диетите при диабет често се фокусират изключително върху броя на въглехидратите и нивата на кръвната захар. Яденето на здравословни храни, които помагат за поддържането на силна имунна система, също е от решаващо значение при всяко хронично заболяване.
Любими сурови лакомства по поръчка
Преди да се задълбоча в споделянето на някои от любимите ми сурови десерти, обърнете внимание, че 20% от населението на САЩ има киселинен рефлукс. Много сурови десерти съдържат шоколад, за който е известно, че предизвиква киселини. Има много приготвени без шоколад, така че проверете в местния магазин за здравословни храни за храни като суров чийзкейк.
За любителите на шоколада без киселинен рефлукс, ето няколко, които могат да бъдат поръчани онлайн:
1. Rawkin Raw
Тази компания продава органични сурови трюфели, макарони и бисквитки. Подсладени с кокосов нектар, техните трюфели от бял шоколад имат само 2,5 грама въглехидрати и 1 грам захар на трюфел. Аз лично мога да ям един или два от тези трюфели и не се нуждая от допълнителен инсулин. Всеки е различен, така че винаги проверявайте нивата на кръвната захар, за да определите собствените си нужди от инсулин.
Техните макарони с мента от спирулина имат само 8 грама въглехидрати и 2 грама захар на бисквитка, докато трюфелите от бял шоколад с лате имат само 7 грама въглехидрати и 1/2 грама захар на трюфели. Някои от другите им продукти имат малко по-висок брой въглехидрати, така че проверете тук хранителната информация и размера на порцията.
2. Веггос
Veggos произвежда разнообразни храни като бадемови шоколадови макарони, брауни и техния известен хляб без глутен. Техните макарони са подсладени с фурми и имат 4 грама въглехидрати. Аз лично се нуждая от само .6 единици инсулин за една от техните бисквитки, които са доста засищащи.
Техният лучен хляб се прави с лук, ленени семена, слънчогледови семки, зехтин и морска сол и има само 1 грам въглехидрати на 1/2 унция.
Veggos е ресторант за сурови храни, разположен в езерото Форест, Калифорния, който продава някои от своите продукти в магазини за здравословни храни като Follow Your Heart в Canoga Park, CA. Клиентите скоро ще могат да поръчват онлайн чрез Amazon, така че проверете уебсайта си за актуализации.
3. Lily’s Chocolate
Въпреки че шоколадът, използван от Лили, не е суров, включвам тази марка, защото те използват не-ГМО съставки, които са сертифицирани без глутен и подсладени със стевия.
Lily’s прави шоколадови блокчета, чипс и блокчета за печене. Техните шоколадови блокчета варират от 18 до 21 грама въглехидрати за половин блокче. Солената бадемова лента с тъмен шоколад е с най-ниско съдържание на въглехидрати само с 1 грам на квадрат. Аз лично мога да ям 5 квадрата (1/6 от бар) и не се нуждая от допълнителен инсулин. Както винаги, проверете кръвта си, за да определите собствените си нужди от инсулин.
Техните продукти могат да бъдат поръчани на Amazon или Vitacost, тук.
Има много други десерти от сурова храна, които можете да разгледате, или разбира се можете да опитате да си направите сами. Приятно ядене!
.jpg)
