Напоследък Matcha рязко нараства, като мача шотове, лате, чайове и дори десерти се появяват навсякъде, от здравни магазини до кафенета.
Подобно на зеления чай, матча идва от Camellia sinensis растение. Въпреки това се отглежда по различен начин и има уникален хранителен профил.
Фермерите отглеждат матча, като покриват своите чаени растения 20–30 дни преди прибиране на реколтата, за да избегнат пряката слънчева светлина. Това увеличава производството на хлорофил, повишава съдържанието на аминокиселини и придава на растението по-тъмно зелен оттенък.
След като чаените листа са събрани, стъблата и жилките се отстраняват и листата се смилат на фин прах, известен като матча.
Matcha съдържа хранителните вещества от целия чаен лист, което води до по-голямо количество кофеин и антиоксиданти, отколкото обикновено се намира в зеления чай.
Проучванията на matcha и неговите компоненти са открили различни предимства, показващи, че той може да помогне за защита на черния дроб, да насърчи здравето на сърцето и дори да помогне за отслабване.
Ето 7 ползи за здравето от чая матча, всички базирани на науката.
1. С високо съдържание на антиоксиданти
Matcha е богата на катехини, клас растителни съединения в чая, които действат като естествени антиоксиданти.
Антиоксидантите помагат за стабилизиране на вредните свободни радикали, които са съединения, които могат да увредят клетките и да причинят хронично заболяване.
Когато добавите матча на прах към гореща вода, за да приготвите чай, той съдържа всички хранителни вещества от целия лист. Ще има повече катехини и антиоксиданти, отколкото просто накисване на листа от зелен чай във вода.
В действителност, според една оценка, броят на определени катехини в матча е до 137 пъти по-голям, отколкото в другите видове зелен чай.
Едно проучване показа, че даването на добавки matcha на мишки намалява щетите, причинени от свободните радикали и засилва антиоксидантната активност.
Включването на матча във вашата диета може да увеличи приема на антиоксиданти, което може да помогне за предотвратяване на увреждане на клетките и дори да намали риска от няколко хронични заболявания.
РЕЗЮМЕMatcha съдържа концентрирано количество антиоксиданти, които могат да намалят увреждането на клетките и да предотвратят хронични заболявания.
2. Може да помогне за защита на черния дроб
Черният дроб е жизненоважен за здравето и играе централна роля при изхвърлянето на токсините, метаболизма на лекарствата и обработката на хранителни вещества.
Някои проучвания са установили, че матча може да помогне за защита на здравето на черния дроб.
Едно проучване дава на диабетични плъхове матча в продължение на 16 седмици и установява, че помага за предотвратяване на увреждане както на бъбреците, така и на черния дроб.
Друго проучване дава на 80 души с безалкохолна мастна чернодробна болест или плацебо, или 500 mg екстракт от зелен чай дневно в продължение на 90 дни.
След 12 седмици екстрактът от зелен чай значително намалява нивата на чернодробните ензими. Повишените нива на тези ензими са маркер за увреждане на черния дроб.
Освен това, анализ на 15 проучвания установи, че пиенето на зелен чай е свързано с намален риск от чернодробни заболявания.
Важно е обаче да запомните, че в тази асоциация могат да участват и други фактори.
Необходими са повече изследвания, за да се разгледат ефектите на матча върху общата популация, тъй като повечето изследвания са ограничени до проучвания, изследващи ефектите на екстракта от зелен чай при животните.
РЕЗЮМЕНякои проучвания показват, че матча може да предотврати увреждане на черния дроб и да намали риска от чернодробни заболявания. Необходими са обаче допълнителни проучвания, за да се разгледат ефектите върху хората в общата популация.
3. Повишава мозъчната функция
Някои изследвания показват, че няколко от компонентите в matcha могат да помогнат за подобряване на мозъчната функция.
Едно проучване на 23 души разглежда как хората са изпълнявали поредица от задачи, предназначени да измерват мозъчните показатели.
Някои участници консумираха или матча чай, или блокче, съдържащо 4 грама матча, докато контролната група консумира плацебо чай или бар.
Изследователите установяват, че матча причинява подобрения в вниманието, времето за реакция и паметта в сравнение с плацебо.
Друго малко проучване показа, че консумацията на 2 грама зелен чай на прах дневно в продължение на 2 месеца помага за подобряване на мозъчната функция при възрастни хора.
Освен това, матча съдържа по-концентрирано количество кофеин, отколкото зеления чай, като опакова 35 мг кофеин на половин чаена лъжичка (около 1 грам) прах от матча.
Многобройни проучвания свързват консумацията на кофеин с подобрения в мозъчната функция, цитирайки по-бързи времена на реакция, повишено внимание и подобрена памет.
Matcha съдържа и съединение, наречено L-теанин, което променя ефектите на кофеина, повишава бдителността и помага да се избегне сривът в нивата на енергия, които могат да последват консумацията на кофеин.
Доказано е също, че L-теанинът повишава активността на алфа вълните в мозъка, което може да помогне за предизвикване на релаксация и намаляване на нивата на стрес.
РЕЗЮМЕДоказано е, че Matcha подобрява вниманието, паметта и времето за реакция. Също така съдържа кофеин и L-теанин, които могат да подобрят няколко аспекта на мозъчната функция.
4. Може да помогне за предотвратяване на рак
Matcha е пълен със здравословни съединения, включително някои, които са свързани с превенцията на рака в епруветки и проучвания върху животни.
В едно проучване екстрактът от зелен чай намалява размера на тумора и забавя растежа на раковите клетки на гърдата при плъхове.
Matcha има особено високо съдържание на епигалокатехин-3-галат (EGCG), вид катехин, за който е доказано, че има мощни противоракови свойства.
Едно изследване на епруветки установи, че EGCG в матча помага за унищожаване на раковите клетки на простатата.
Други изследвания на епруветки показват, че EGCG е ефективен срещу рак на кожата, белите дробове и черния дроб.
Имайте предвид, че това бяха проучвания с епруветки и животни, разглеждащи специфични съединения, открити в matcha. Необходими са допълнителни изследвания, за да се определи как тези резултати могат да се преведат при хората.
РЕЗЮМЕПроучвания с епруветки и животни са установили, че съединенията в matcha могат да инхибират растежа на раковите клетки.
5. Може да насърчава здравето на сърцето
Сърдечните заболявания са водещата причина за смърт в световен мащаб, което представлява приблизително една трета от всички смъртни случаи при хора на възраст над 35 години.
Някои проучвания показват, че пиенето на зелен чай, който има подобен хранителен профил като matcha, може да помогне за предпазване от сърдечни заболявания.
Доказано е, че зеленият чай намалява нивата на общия и „лошия“ LDL холестерол, както и на триглицеридите.
Той може също да помогне за предотвратяване на окисляването на LDL холестерол, друг фактор, който може да предпази от сърдечни заболявания.
Наблюдателни проучвания също показват, че пиенето на зелен чай е свързано с намален риск от сърдечни заболявания и инсулт.
Когато се комбинира с добре закръглена диета и здравословен начин на живот, пиенето на матча може да помогне да запазите сърцето си здраво и да предпазите от болести.
РЕЗЮМЕПроучванията показват, че зеленият чай и матча могат да намалят няколко рискови фактора за сърдечни заболявания.
6. Помага да отслабнете
Разгледайте всяка добавка за отслабване и има голяма вероятност да видите „екстракт от зелен чай“, изброен в съставките.
Зеленият чай е добре известен със способността си да подобрява загубата на тегло. Всъщност проучванията показват, че това може да помогне за ускоряване на метаболизма, за да увеличи енергийните разходи и да засили изгарянето на мазнините.
Едно малко проучване показа, че приемането на екстракт от зелен чай по време на умерени упражнения увеличава изгарянето на мазнини със 17%.
Друго проучване при 14 души установи, че приемането на добавка, съдържаща екстракт от зелен чай, значително увеличава 24-часовите енергийни разходи в сравнение с плацебо.
Преглед на 11 проучвания също показа, че зеленият чай намалява телесното тегло и помага да се поддържа загуба на тегло.
Въпреки че повечето от тези проучвания се фокусират върху екстракта от зелен чай, матча идва от едно и също растение и трябва да има същия ефект.
РЕЗЮМЕНякои проучвания показват, че екстрактът от зелен чай помага за увеличаване на метаболизма и изгарянето на мазнините, като и двете могат да помогнат за отслабване.
7. Чаят от матча е много лесен за приготвяне
Възползването от многобройните ползи за здравето от матча е просто - а чаят е вкусен.
Можете да приготвите традиционен чай от мача, като пресеете 1-2 чаени лъжички (2–4 грама) прах от мача в чашата си, добавяте 2 унции (59 мл) гореща вода и го смесвате заедно с бамбукова бъркалка.
Можете също така да регулирате съотношението на матча на прах към вода въз основа на вашата предпочитана консистенция.
За по-тънък чай намалете праха до половин чаена лъжичка (1 грам) и смесете с 3–4 унции (89–118 мл) гореща вода.
Ако предпочитате по-концентрирана версия, комбинирайте 2 чаени лъжички (4 грама) прах с само 1 унция (30 мл) вода.
Ако се чувствате креативни, можете дори да опитате да разбиете мача лате, пудинги или протеинови смутита, за да увеличите хранителното съдържание на любимите си рецепти.
Както винаги, умереността е от ключово значение. Въпреки че matcha е пълна със здравословни ползи, повече не е непременно по-добре.
Всъщност има съобщения за проблеми с черния дроб при някои хора, които пият ежедневно големи количества зелен чай.
Пиенето на матча може също да увеличи излагането ви на замърсители като пестициди, химикали и дори арсен, намиращи се в почвата, където се отглеждат чаените растения.
Максималният приемлив прием на матча на прах е неясен и зависи от индивида. За да сте в безопасност, уверете се, че консумирате matcha умерено.
Най-добре е да се придържате към 1-2 чаши на ден и да търсите сертифицирани биологични сортове, за да се възползвате от многобройните ползи за здравето на matcha, без да рискувате каквито и да било странични ефекти.
РЕЗЮМЕИма много начини за приготвяне на матча, така че можете да изберете този, който ви харесва най-много. Може да се включи и в редица различни рецепти.
Долния ред
Matcha идва от същото растение като зеления чай, но тъй като е направен от целия лист, той съдържа по-концентрирано количество антиоксиданти и полезни растителни съединения.
Проучванията разкриват редица ползи за здравето, свързани с матча и нейните компоненти, вариращи от повишаване на загубата на тегло до намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Най-хубавото е, че чаят е лесен за приготвяне, така че можете да го включите без усилие във вашата диета и да придадете на деня си допълнителен вкус.
