Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.
Обичате ли юфка? Аз също. Възможно ли е да се насладите на юфка, когато спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати? Абсолютно! Може да не са от типа юфка, който сте свикнали да ядете, но има много вкусни варианти.
Живея и готвя с диабет тип 2 повече от 20 години. Когато жадувам за юфка, обикновено ям тиквички от спагети или спиралирани тиквички. Или имам малка порция пълнозърнести юфка или кафяв ориз, в зависимост от това дали съм в настроение за италианска или азиатска кухня.
Това са добри варианти, но тъй като все повече компании започнаха да възприемат юфка, направена от алтернативни съставки, още по-ниските възможности за въглехидрати се появиха на рафтовете. Тази статия разглежда няколко от любимите ми.
Въпреки че някои от тях също са юфка без глутен, важно е да се има предвид, че „без глутен“ го прави не задължително предполага ниско съдържание на въглехидрати. Все пак ще трябва да прочетете етикетите за хранене, за да сте сигурни, че определен вид юфка ще работи за вас.
Как прецених юфката
За сравнение знайте, че една чаша варени спагети спагети, направени от рафинирано пшенично брашно, обикновено съдържа повече от 40 грама (g) въглехидрати и по-малко от 3 g фибри (най-малко 37 g нетни въглехидрати) на порция.
Въпреки че няма стандартизирана дефиниция на „ниско съдържание на въглехидрати“, ето критериите, които използвах при оценяването на юфка, която опитах:
- Нетните въглехидрати или въглехидратите минус фибри трябва да бъдат 10 g или по-малко на порция.
- Юфката трябваше да бъде на разположение в един от местните ми хранителни магазини.
- Трябваше да се радвам да ги ям и да съм готов да ги ям отново.
- Цената трябваше да бъде под $ 2 на порция.
Продукти
Юфката, изброена по-долу, варираше на цена от $ 1 до $ 2 на порция в моя местен хранителен магазин. Доларовите знаци отразяват как тези продукти се сравняват помежду си. Всички продукти, споменати по-долу, са без глутен, въпреки че това не беше част от критериите ми.
Разгледайте кухня Спагети от черен боб
Цена: $
С изненада научих, че тези спагети от черен боб са направени от черна соя, а не от черен костенурка - това, което хората обикновено имат предвид, когато казват „черен боб“.
Тъй като соята има сравнително мек вкус, тези юфка могат да се използват в различни ястия, без да преувеличават вашия сос. Текстурата също е страхотна.
Това беше най-любимата ми паста с ниско съдържание на въглехидрати, която тествах, но това може да се дължи на това, че я включих в вкусно ястие от Югозапад, включващо печени до огън домати, червени чушки, халапеньо и сладка царевица. Отгоре имаше и сос от авокадо. Какво да не харесвате?
Хранене (на 56 g порция):
По-добре от юфка Ширатаки юфка
Цена: $$$
Тези юфка са направени от брашно конняку, наричано още брашно конджак, и овесени влакна. Konnyaku е кореноплоден зеленчук, пълен с разтворими фибри, който е от семейството на Таро и е почти близо до това да бъде храна с нула калории, нула въглехидрати и нула вкус. Юфка, направена от конняку, се нарича ширатаки.
Прясно от опаковката, юфката има рибен мирис. Изплакването и източването им трябва да се отърве от по-голямата част от миризмата. След това можете или да ги сварите, или да ги изпържите на сухо в незалепващ тиган. Те са по-меки при варене и имат по-желатинова текстура при пържене на сухо.
Тези юфка са нежни и най-много приличат на макароните за коса ангел. Сервирайте ги хвърлени с обикновен сос от сусам-джинджифил или в други ястия в азиатски стил.
Опитах версията Better Than Noodles. Същата компания продава и подобна версия по-добра от паста.
Също така опитайте по-добре от макаронени изделия юфка Shirataki.
Хранене (на 137 g порция):
Palmini Hearts of Palm Linguine
Цена: $$
Тези юфка са направени от палмови сърца и са много свежи точно от чантата, подобно на текстурата на репички дайкон или джикама. Страхотни сурови, те придават допълнително на салатите. За по-мек вкус можете да ги накиснете в мляко, преди да ги използвате.
Можете да ги сервирате и варени. Ако сте фен на юфка на зеленчукова основа като спагети скуош и юфка с тиквички, ще ви харесат Палмини. И няма да се налага да изваждате или почиствате вашия спирализатор. Просто ги сварете, за да ги омекнат, и ги поднесете с италиански или средиземноморски сосове и подправки.
Хранене (на 75 g порция):
Разгледайте кухня Edamame и Mung Bean Fettuccine
Цена: $
Никога не съм чувал за юфка от едамаме - освен тези, които правите сами от соево брашно - докато един приятел не ги спомена. Потърсих марката, която тя препоръча, Seapoint Farms, но не можах да я намеря локално. Намерих обаче Explore Cuisine’s Edamame and Mung Bean Fettuccine.
Тези юфка се приготвят точно като тестени изделия с високо съдържание на въглехидрати - всичко, което трябва да направите, е да сварите и отцедите. Те изглеждат малко смешни, защото са се надули, но вълните стават по-слабо изразени след готвене.
Тези юфка на соева основа имат сърдечен, земен вкус и изобщо не са кашисти. Те се нуждаят от ароматен сос и са чудесно поднесени с чимичури или песто.
Хранене (на 56 g порция):
Чудо юфка Fettuccine
Цена: $$
Юфка чудо също е от семейството на конняку и конджак. Подобно на по-добре от юфка, те трябва да се изплакват и отцеждат преди ядене - това ще се отърве от рибната миризма, която някои хора смятат за неприятна. След изплакване, този фетучини трябва да бъде варен и пържен на сухо за най-добър вкус и текстура.
Тези юфка са широки, както обикновено е фетучини, така че тяхната желатинова структура е по-очевидна, отколкото при по-тънката юфка. Някои хора смятат, че текстурата е напълно фина в правилното ястие, докато други изобщо не я харесват. Подозирам, че много хора, които не харесват Miracle Noodles, не спазват правилно инструкциите за подготовка.
Сервирайте тези юфка с ястия в азиатски стил на базата на морски дарове като запържени скариди.
Хранене (на 85 g порция):
Как да изберем
Когато пазарувате, първо разгледайте броя на въглехидратите и съдържанието на фибри. След това проверете количеството протеин на порция. Юфка с по-високо съдържание на протеини може да бъде по-лесна за управление, в кръвна захар.
Ако трябва да имате юфка на основата на пшеница, помислете за пълнозърнести опции като пълнозърнести тънки спагети Barilla. Той достига 32 g нетни въглехидрати на порция, но бихте могли да намалите размера на порцията си и да поставите пастата като гарнитура, а не като основно събитие.
Може също да опитате юфка на база бобови растения, приготвена от червена леща или нахут. Те обикновено се намират в 30 g нетно въглехидратно игрище, подобно на юфка на основата на пшеница, но те съдържат повече протеини.
За вкъщи
Има много юфка с ниско съдържание на въглехидрати, от бобови до зеленчукови. Потърсете тези с ниско съдържание на въглехидрати и експериментирайте, за да видите кои са най-вкусни за вас.
Вместо да се придържате само с един вид сос за всички, опитайте различни рецепти и вкусови профили. Може да откриете, че харесвате различни видове юфка в различни видове ястия.
Shelby Kinnaird, автор на „Книгата за готвене на диабет за електрически тенджери под налягане“ и „Ръководство за джобен брояч на въглехидрати за диабет“, публикува рецепти и съвети за хората, които искат да се хранят здравословно в Diabetic Foodie, уебсайт, често подпечатан с „блог за най-добрия диабет“. ”Етикет. Шелби е страстен защитник на диабета, който обича да чува гласа й във Вашингтон, окръг Колумбия, и ръководи две групи за подкрепа на DiabetesSisters в Ричмънд, Вирджиния. Тя успешно управлява своя диабет тип 2 от 1999 г. насам.
