Вече знаете как да ядете ежедневните си порции зеленчуци, но кога за последно сте се замисляли за морските си зеленчуци? Водораслите, вид водорасли, са пълни със здравословни хранителни вещества, които могат да са от полза за здравето и евентуално дори да предотвратят заболяване.
Този вид морски водорасли вече е основен елемент в много азиатски кухни. Това е естествен източник на съществено значение:
- витамини
- минерали
- антиоксиданти
Какво е водорасли?
Може би сте виждали това морско растение на плажа. Водораслите са вид големи, кафяви водорасли, които растат в плитки, богати на хранителни вещества солени води близо до крайбрежните фронтове по целия свят. Той се различава леко по цвят, вкус и хранителен профил от вида, който може да видите в суши ролките.
Келпът също произвежда съединение, наречено натриев алгинат. Производителите на храни използват натриев алгинат като сгъстител в много храни, включително сладолед и дресинг за салати.
Но можете да ядете естествени водорасли в много различни форми, включително:
- суров
- варени
- на прах
- добавки
Хранителни ползи
Тъй като абсорбира хранителните вещества от заобикалящата го морска среда, водораслите са богати на:
- витамини
- минерали
- микроелементи
Националните здравни институти (NIH) казват, че водораслите, като водорасли, са един от най-добрите естествени хранителни източници на йод, съществен компонент в производството на хормони на щитовидната жлеза.
Ниските нива на йод могат да доведат до:
- нарушаване на метаболизма
- уголемяване на щитовидната жлеза
- различни усложнения
Той може също така:
- повишаване на енергийните нива
- засилват мозъчната функция
Според изследванията обаче твърде много йод може да доведе и до проблеми с щитовидната жлеза.
Това може да се случи, ако хората използват добавки или консумират твърде много водорасли.
Келпът съдържа и следните витамини и минерали:
- Витамин К1: 55 процента от дневната стойност (DV)
- Фолат: 45 процента от DV
- Магнезий: 29 процента от DV
- Желязо: 16 процента от DV
- Витамин А: 13 процента от DV
- Пантотенова киселина: 13 процента от DV
- Калций: 13 процента от DV
Тези витамини и хранителни вещества имат ползи за здравето. Например, витамин К и калций играят ключова роля за здравето на костите, а фолатът е от съществено значение за клетъчното делене.
Способности за борба с болестите
Възпалението и стресът се считат за рискови фактори за много хронични заболявания. Включването на богата на антиоксиданти храна в диетата може да помогне за предотвратяването им. Водораслите са богати на антиоксиданти, включително каротеноиди и флавоноиди, които помагат в борбата срещу болестотворните свободни радикали.
Антиоксидантните минерали, като манган и цинк, помагат за борба с оксидативния стрес и могат да помогнат за защита на сърдечно-съдовото здраве и за предотвратяване на рак.
Последните проучвания изследват ролята на морските зеленчуци при свързаните с естрогена и рака на дебелото черво, остеоартрит и други състояния. Резултатите предполагат, че водораслите могат да помогнат за забавяне на разпространението на рака на дебелото черво и гърдата.
Изследванията върху изолирани клетки показват, че съединение, открито в водорасли, наречено фукоидан, може също да помогне за предотвратяване на разпространението на рак на белия дроб и рак на простатата.
Няма обаче сериозни доказателства, че водораслите могат да помогнат за намаляване на риска от рак при хората.
Искове за отслабване
Водораслите са с ниско съдържание на мазнини и калории.
Съдържа и естествено влакно, наречено алгинат. Проучванията показват, че алгинатът може да помогне да се спре червата да абсорбират мазнини.
Изследване, публикувано в списание Food Chemistry, установява, че алгинатът може да помогне за блокиране на липазата - ензим, който усвоява мазнините - с до 72 процента. Производителите на храни използват алгинати като сгъстители в продукти за отслабване, напитки и сладолед.
Водораслите също могат да имат потенциал за диабет и затлъстяване, въпреки че изследванията все още са предварителни.
Проучване, публикувано в списание Diabetes, Затлъстяване и метаболизъм, установява, че каротеноидното съединение в хлоропластите на кафяви водорасли, наречено фукоксантин, може да насърчи загуба на тегло при хора със затлъстяване, когато се комбинира с масло от нар.
Изследванията също така показват, че кафявите водорасли могат да повлияят на управлението на гликемията и да намалят нивата на глюкоза в кръвта. Това може да е от полза за хората с диабет тип 2.
Как да ядем водорасли
Водораслите се предлагат в различни форми и хората могат да го консумират като храна или добавка.
Най-добре е да набавяте хранителни вещества от хранителни източници, където е възможно. Водораслите могат да бъдат здравословно допълнение към по-широка, хранителна диета, заедно с разнообразие от пресни зеленчуци и други непреработени храни, богати на хранителни вещества.
Идеите за включване на водорасли в диетата включват:
- добавяне на органични, сушени водорасли в супи и яхнии
- използване на сурова юфка от водорасли в салати и основни ястия
- поръсване на изсушени люспи от водорасли върху храни като подправка
- сервирайки го студено с олио и сусам
- смесвайки го в зеленчуков сок
Можете да намерите водорасли в японски или корейски ресторанти или хранителни магазини.
Твърде много от хубавите неща?
Консумирането на концентрирани количества водорасли може да въведе твърде много йод в тялото.
Това може да доведе до рискове за здравето. Например, прекомерният йод може да свръхстимулира щитовидната жлеза. Важно е да ядете водорасли умерено. Не е подходящ за хора с хипертиреоидизъм.
Водораслите и други морски зеленчуци поглъщат минерали от водите, които обитават, а проучванията показват, че могат да абсорбират и тежки метали като арсен, кадмий и олово. Те могат да бъдат опасни за здравето.
За да намалите този риск, потърсете сертифицирани биологични версии на морски зеленчуци и опаковки, в които се споменава, че продуктът е тестван за арсен.
Винаги се консултирайте с доставчик на здравни грижи, преди да започнете какъвто и да е режим на добавки.
