Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.
Сякаш все още не сме засилили имунитета си в съзнанието си, сега сме напълно утвърдени в сезона на студа и грипа. По очевидни причини вероятно всички бихме искали да направим всичко възможно, за да останем добре тази зима.
Чували сте указанията за носене на маски, измиване на ръцете и спазване на физическо разстояние. Но вашата диета е една от областите на влияние, която не винаги получава вниманието, което заслужава.
Сред храните, които могат да укрепят имунната ви система, бъзът съдържа един удар. Макар че това може да не е този вид зрънце, което сте взели за лека закуска (никога не съм го виждал в пътеката за производство), сокът му дава много вкусни напитки.
Със сигурност бихте могли да го смесите с джин или водка за коктейл - но е доказано, че твърде много алкохол потиска имунитета, според преглед на изследването от 2015 г.
Ето защо през този празничен сезон се опитвам да отпивам от бъзови коктейли.
Ползи от бъз
Бъзът се използва за различни лечебни цели от векове. В съвремието научните изследвания разкриха доказателства за някои от тези приложения, особено за повишаване на имунитета.
Проучване от 2019 г. в Journal of Functional Foods установи, че екстрактът от бъз е ефективно лечение на грип, тъй като инхибира провъзпалителните цитокини (клетки, които медиират и регулират имунитета) в ранните стадии на заболяването.
В преглед на научната литература от 2015 г. изследователите заключават, че многобройните антиоксиданти в бъза:
- противодейства на оксидативния стрес
- стимулира имунната система
- дори помогна за намаляване на кръвното налягане и кръвната захар
Част от имуноукрепващата сила на бъза може да идва от високото им съдържание на витамин С.
Този микроелемент, който сам по себе си е антиоксидант, може да намали продължителността и тежестта на обикновената настинка, според преглед от 2016 г. - особено когато поглъщате големи дози в рамките на първите 24 часа от симптомите.
Разбира се, това не означава, че избиването на няколко моктейла със сироп от бъз ще излекува настинката или грипа.
Все още няма доказателства, че храни, получени от бъз, се борят с новия коронавирус, според Националния център за допълнително и интегративно здраве.
Въпреки това, с високото си съдържание на антиоксиданти, тези плодове и техният екстракт могат да направят здравословно допълнение към вашата диета.
Бъз срещу бъз
В рецепти и продукти може да видите препратки както към бъз, така и към бъз.
Дали са две различни неща? Нещо като.
Бузовият храст произвежда бъзови цветя, които в крайна сметка узряват в бъз. Казват, че плодовете и цветята имат различни вкусове, като цветята са на вкус по-леки и, е, по-флорални.
В рецептите за напитки вероятно ще видите сиропи от бъз и бъз, използвани взаимозаменяемо. Също така понякога бъзът е наричан „sambucus“, ботаническото му наименование.
Екстракт или сироп?
Екстрактът от бъз е концентриран източник на стимулиращи имунитета полифеноли или антиоксиданти, съдържащи се в бъза. Сиропът от бъз е точно това: сладък сироп с аромат на бъз.
Проучванията, които показват ползи, обикновено използват екстракт, а не сироп. Също така е важно да се отбележи, че съдържанието и предимствата могат да се различават значително при различните марки.
Пазарувайте сироп от бъз и екстракт от бъз онлайн.
Рецепти за моктейли от бъз
Опитайте тези идеи за напитки и попийте малко бъз през този празничен сезон.
Подсилващ имунитета искър от бъз
Всичко с „блясък“ в името му звучи просто като нещо за празнични тържества. Още по-добре, когато е пълен с имунна подкрепа от бъз и джинджифил, както в тази чаша газирано забавление от Posh Little Designs.
Начало до край: 5 минути
Сервира: 1
Съставки
- 2 ч.ч. сироп или екстракт от бъз
- 2 ч.ч. пресен лимонов сок
- ¼ ч.л. пресен настърган джинджифил
- Натрошен лед
- Пенлива или тонизираща вода
- Замразени или пресни боровинки, за гарнитура
Инструкции
- Във висока чаша изсипете сироп или екстракт от бъз, лимонов сок и джинджифил. Смесете, за да се комбинират.
- Напълнете стъклото с натрошен лед. Отгоре залейте с газирана вода и гарнирайте с боровинки.
Моктейл от роза и бъз
Комбинацията от розови листенца, розова вода, бъз и пенлива сода от бъз усилва флоралния аромат в тази възхитителна напитка от The Hedgecombers. Още добри новини: Това са само 4 калории на порция!
Начало до край: 5 минути
Сервира: 1
Съставки
- 12 ядливи розови листенца
- ½ ч.л. розова вода
- 1 (275 милилитра) бутилка Belvoir Sparkling Elderflower напитка
Инструкции
- За да направите кубчета розов лед: напълнете тава за лед с вода и поставете листенце от роза във всяко кубче. Замразете до твърдо състояние.
- Напълнете висока чаша с кубчета лед от розови листенца, след което добавете розова вода.
- Отгоре се покрива с пенлива напитка от бъз.
Бъз коктейл от бъз боровинки и лайм
Дори децата могат да се насладят на този мек, тръпчив боровинка-лайм моктейл от Захарна осолена.
Използвайте замразени боровинки, ако пресните са твърде скъпи или по-трудни за намиране през зимните месеци. Професионален съвет: Дивите боровинки съдържат повече фибри и антиоксиданти, отколкото култивираните.
Начало до край: 5 минути
Сервира: 1
Съставки
- 2 с.л. сироп или екстракт от бъз
- 1-2 супени лъжици. пресен сок от лайм
- Малки шепа боровинки
- Лед
- Резенчета лайм
- 1 чаша минерална газирана вода
- Прясна мента, за гарнитура
Инструкции
- В чаша комбинирайте сироп или екстракт от бъз, сок от лайм и боровинки. Леко ги намачкайте всички заедно с бъркотия.
- Отгоре покрийте с филийки лед и вар; изсипете минерална вода, докато стигне до ръба на чашата. Добавете листа от мента.
Мокет от личи, мента и бъз
Вземете вашия блендер и смесете уникалния вкус на личи с ципи мента и бъз в това изкуствено мартини от Delightful Vegans. Личи добавят към съдържанието на витамин С в напитката.
Начало до край: 10 минути
Сервира: 4
Съставки
- 1 (230 грама) кутия личи и техния сок, плюс още за гарнитура
- Малка шепа прясна мента, плюс още за гарнитура
- Сок от половин лимон
- 1 супена лъжица сок от бъз
- Лед
- Пият лимон и вар
Инструкции
- Към блендер добавете личи, мента, лимонов сок, сок от бъз и лед. Пулсирайте до консистенция на натрошен лед.
- Налейте в 4 коктейлни чаши, докато всяка се напълни с около 3/4. Отгоре се пие горчица от лимон и лайм. Гарнирайте с допълнителни личи и мента.
Лимонада от бъз с розмарин
Може да свържете лимонадата с лятото, но в повечето части на страната лимоните са зимен плод. Този цитрусов мактейл от бъз от Sew White поставя пълна клонка розмарин във вашата чаша за празничен вид.
Начало до край: 5 минути
Сервира: 2
Съставки
- 2 с.л. Плодова ферма Belvoir Elderflower Cordial
- 2 пресни клончета розмарин
- 2 резенчета лимон
- Лимонада
- Ледени кубчета
Инструкции
- Към всяка от две високи чаши добавете няколко кубчета лед.
- Към всяка чаша добавете тире (около 1 супена лъжица) бъз сърда.
- Добавете парче лимон и клонче розмарин към всяка.
- Долейте двете чаши с лимонада и сервирайте веднага.
Ябълков пунш със самбук
С добавките на канелен прост сироп и сок от круши, този ябълков пунш от Пъстреното небце има вкус на падане в чаша. Сироп от самбукус (известен още като бъз) довършва нещата с допълнителни антиоксиданти.
Начало до край: 45 минути
Сервира: 1
Съставки
За простия сироп от канела:
- ½ чаша вода
- ½ чаша гранулирана захар
- 1 пръчка канела
За удар:
- 3 унции. ябълков сайдер
- 3 унции. крушов сок
- 1/2 унция. прост сироп от канела
- 2 ч.ч. сироп или екстракт от бъз
- Лед
- Резенчета ябълка и круша, за гарнитура
Инструкции
- За приготвяне на прост сироп от канела: В малка тенджера загрейте водата на средно силен огън. Добавете захар и разбъркайте, докато се разтвори.
- Свалете от огъня и добавете пръчка канела. Оставете стръмни за поне 30 минути и до 3 часа.
- Прецедете сиропа в буркан Mason и го охладете.
- За да направите удар: В чаша изсипете ябълков сайдер и сок от круши. Добавете канелен сироп и сироп от бъз.
- Добавете лед и нарязани ябълки и круши като гарнитура.
Обслужване на идеи
Прекрасното при сладките напитки е способността им да се сдвояват както със сладки, така и със солени ястия. Опитайте някой от тези моктейли с десертен курс или обилно празнично ястие.
Ароматите на ябълки и круши се комбинират особено добре със свинско месо, докато по-светлите цветя като розмарин и розови листенца могат по-добре да допълнят пуйката.
Домакин на обяд за начало на новата година? Сервирайте моктейла от бъз от личи и мента като освежаващо предястие.
Или ако мислите да опитате „сух януари“, заменете вечерната си бира или вино с по-нискокалорична, по-здравословна алтернатива като имуноукрепващия бъз с искри.
За вкъщи
Сезонът на настинката и грипа може да съвпадне с празниците, но не означава, че тържеството не може да продължи.
Няма време като зимните месеци да разменяте висококалорични алкохолни напитки с по-леки имуноподдържащи бъзови моктейли.
Сара Гароне, NDTR, е диетолог, писател на свободна практика и блогър на храни. Тя живее със съпруга си и три деца в Меса, Аризона. Намерете я да споделя обща информация за здравето и храненето и (най-вече) здравословни рецепти в Любовно писмо до храната.
