Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.
Оризът басмати е вид ориз, разпространен в индийската и южноазиатската кухня.
Предлага се както в бели, така и в кафяви сортове, известен е със своя вкус на ядки и приятен аромат.
Все пак може да искате да знаете дали този дългозърнест ориз е здравословен и как се сравнява с други видове ориз.
Тази статия разглежда отблизо ориза басмати, изследвайки хранителните му вещества, ползите за здравето и всички недостатъци.
Хранителна информация
Въпреки че точните хранителни вещества варират в зависимост от конкретния вид басмати, всяка порция обикновено е с високо съдържание на въглехидрати и калории, както и микроелементи като фолат, тиамин и селен.
Една чаша (163 грама) варен бял ориз басмати съдържа:
- Калории: 210
- Протеин: 4,4 грама
- Мазнини: 0,5 грама
- Въглехидрати: 45,6 грама
- Фибри: 0,7 грама
- Натрий: 399 mg
- Фолиева киселина: 24% от дневната стойност (DV)
- Тиамин: 22% от DV
- Селен: 22% от DV
- Ниацин: 15% от ДВ
- Мед: 12% от DV
- Желязо: 11% от DV
- Витамин B6: 9% от DV
- Цинк: 7% от DV
- Фосфор: 6% от DV
- Магнезий: 5% от DV
За сравнение, кафявият ориз басмати е малко по-богат на калории, въглехидрати и фибри. Той също така осигурява повече магнезий, витамин Е, цинк, калий и фосфор.
обобщениеОризът Басмати обикновено е с високо съдържание на въглехидрати и микроелементи като тиамин, фолат и селен.
Потенциални ползи за здравето
Оризът басмати може да бъде свързан с няколко ползи за здравето.
Ниско съдържание на арсен
В сравнение с други видове ориз, басмати обикновено е с по-ниско съдържание на арсен, тежък метал, който може да навреди на вашето здраве и потенциално да увеличи риска от диабет, сърдечни проблеми и някои видове рак.
Арсенът има тенденция да натрупва повече в ориз, отколкото в други зърнени храни, което може да бъде особено тревожно за тези, които ядат ориз редовно.
Някои проучвания обаче установяват, че оризът басмати от Калифорния, Индия или Пакистан съдържа едни от най-ниските нива на арсен в сравнение с други сортове ориз.
Освен това трябва да се отбележи, че сортовете кафяв ориз са с по-високо съдържание на арсен от белия ориз, тъй като арсенът се натрупва в твърдия външен слой трици.
Може да се обогати
Белият ориз басмати често е обогатен, което означава, че по време на обработката се добавят определени хранителни вещества, за да се повиши хранителната стойност.
Това може да улесни задоволяването на вашите нужди от различни важни витамини и минерали.
По-специално, оризът и другите зърнени култури често са обогатени с желязо и витамини от група В като фолиева киселина, тиамин и ниацин.
Някои видове са пълнозърнести
Кафявият ориз басмати се счита за пълнозърнест, което означава, че той съдържа и трите части на ядрото - зародиш, трици и ендосперм.
Пълнозърнестите храни са свързани с множество ползи за здравето. Например, анализ на 45 проучвания обвързва приема на пълнозърнести храни с по-нисък риск от сърдечни заболявания, рак и преждевременна смърт.
Друг преглед свързва редовния прием на пълнозърнести храни, включително кафяв ориз, с по-нисък риск от диабет тип 2.
Нещо повече, 8-седмично проучване при 80 души установи, че заместването на рафинирани зърна с пълнозърнести храни намалява нивата на възпалителни маркери.
обобщениеБасмати е с по-ниско съдържание на арсен от другите видове ориз и често обогатен с важни витамини и минерали. Кафявият басмати също се счита за пълнозърнест.
Потенциални недостатъци
За разлика от кафявия басмати, белият басмати е рафинирано зърно, което означава, че по време на обработката му са му отнети много ценни хранителни вещества.
Някои проучвания показват, че яденето на повече рафинирани зърнени храни може да повлияе отрицателно върху контрола на кръвната захар и може да бъде свързано с по-висок риск от диабет тип 2.
Нещо повече, проучване при над 10 000 души свързва хранителните режими, които включват бял ориз, с по-висок риск от затлъстяване.
Освен това проучване при 26 006 души свързва приема на бял ориз с по-висок риск от метаболитен синдром, което е група от състояния, които могат да увеличат риска от сърдечни заболявания, инсулт и диабет тип 2.
Тези ефекти може да се дължат на големия брой въглехидрати в белия ориз и ниското количество фибри в сравнение с кафявия ориз.
Следователно, макар че белият ориз басмати може да се наслаждавате умерено, кафявият басмати може да бъде по-добрата цялостна опция за вашето здраве.
обобщениеРафинираните зърна като бял ориз басмати са свързани с по-висок риск от диабет тип 2, затлъстяване и метаболитен синдром. По този начин те се консумират най-добре в умерени количества.
Басмати срещу други видове ориз
Оризът Басмати е сравним с други видове кафяв или бял ориз по отношение на хранителните вещества.
Въпреки че може да съществуват много малки вариации в броя на калориите, въглехидратите, протеините и фибрите между конкретни видове ориз, това не е достатъчно, за да има голяма разлика.
Въпреки това, басмати обикновено съдържа по-малко арсен, което може да го направи добър избор, ако оризът е основна храна във вашата диета.
Като дългозърнест ориз, той също е по-дълъг и по-тънък от късозърнестите сортове.
Неговият ядков, цветен аромат и мека, пухкава текстура работят добре в много азиатски и индийски ястия. Това е особено чудесен избор за оризови пудинги, пилафи и гарнитури.
обобщениеОризът Басмати е подобен в хранително отношение на други видове ориз, но може да се похвали с по-малко арсен. Неговият уникален вкус, аромат и текстура го правят подходящ за азиатски ястия.
Долния ред
Басмати е ароматен дългозърнест ориз с по-ниско съдържание на арсен в сравнение с други видове ориз. Понякога е обогатен с важни витамини и минерали.
Предлага се както в бели, така и в кафяви сортове.
Винаги когато е възможно, трябва да изберете кафяв басмати, тъй като рафинираните зърна като бял ориз са свързани с няколко отрицателни ефекти върху здравето.
Пазарувайте кафяв ориз басмати онлайн.
