Бизоните са един от над 100 вида копитни бозайници, принадлежащи към Bovidae семейство, което включва и говеда.
Въпреки че често се групират с биволи, техните анатомични характеристики леко се различават.
В исторически план бизоните са вторият най-популярен вид червено месо, като говеждото месо е номер едно. Днес търсенето на месо от бизони нараства поради увеличените маркетингови усилия, широкото му разпространение и благоприятния хранителен профил.
Тази статия прави преглед на хранителния профил на бизоните, неговите предимства и недостатъци и го сравнява с говеждото месо.
Хранене
По отношение на съдържанието на хранителни вещества, бизоните съдържат голямо количество от няколко основни хранителни вещества, включително протеини, желязо, цинк, селен и витамини от група В.
Порция бизон, приготвена от сурова порция от 113 грама (4 унции), осигурява:
- Калории: 124
- Протеин: 17 грама
- Мазнини: 6 грама
- Наситени мазнини: 2,5 грама
- Въглехидрати: по-малко от 1 грам
- Желязо: 13% от дневната стойност (DV)
- Селен: 31% от DV
- Витамин B12: 68% от DV
- Цинк: 35% от DV
- Витамин B6: 19% от DV
- Ниацин (витамин В3): 28% от DV
ОбобщениеБизонът, който е с високо съдържание на протеини, витамини от група В и някои минерали, може да се похвали с благоприятен хранителен профил.
Потенциални ползи
Като част от питателна пълноценна диета, бизоните могат да осигурят няколко потенциални ползи за здравето.
Отличен източник на протеин
Осигурявайки около 17 грама протеин на сурова порция от 4 грама (113 грама), бизонът се счита за отличен източник на протеин.
Достатъчният прием на протеини е от съществено значение за множество процеси в тялото ви, включително възстановяване на тъканите, производство на хормони и транспорт на хранителни вещества.
Общата препоръка за прием на протеин сред активни индивиди е 0,6–0,9 грама на килограм (1,4–2,0 грама на кг) телесно тегло. По този начин консумирането на бизони е добър начин да се доближите до изпълнението на тази препоръка.
Богат източник на витамини от група В
Месото от бизони съдържа голяма част от витамини от група В, като суровата порция от 4 грама (113 грама) осигурява 68%, 19% и 28% от DV за витамин В12, В6 и ниацин (В3), съответно.
Витамините от група В участват в много клетъчни процеси в тялото ви, включително енергийно и неврохимично производство, както и образуването на червени кръвни клетки.
Докато витамините от група В днес са широко достъпни поради обогатяването на много храни, включително месото от бизони във вашата диета може да ви помогне да задоволите ежедневните си нужди.
С високо съдържание на желязо, селен и цинк
В допълнение към относително високото си съдържание на витамин В, бизонът е добър източник на желязо, както и отличен източник на селен и цинк, като една сурова порция от 4 грама (113 грама) осигурява 13%, 31% и 35 % от DV за всеки минерал, съответно.
Тези три основни минерала изпълняват множество важни функции в тялото ви.
Желязото играе важна роля в образуването на червени кръвни клетки. Червените кръвни клетки са основните преносители на кислород в кръвта ви и са необходими за всички процеси, изискващи кислород.
Селенът служи като антиоксидант, който се бори с оксидативния стрес, което се отнася до дисбаланс на свободните радикали и антиоксидантите, които могат да доведат до дисфункция на тъканите и заболявания. Адекватният прием на селен може да помогне за предотвратяване на това.
Междувременно цинкът поддържа имунната система на тялото ви и помага в борбата с различни заболявания. По-конкретно, той насърчава клетъчното делене и растеж, както и заздравяването на рани. Правилният прием на цинк може да помогне за осигуряване на оптимална имунна функция.
Включването на бизони като част от балансираната диета може да ви помогне да отговорите на ежедневните нужди за тези три важни минерала.
Доста нискокалорични
В сравнение с много други видове месо, бизонът е с ниско съдържание на мазнини и общо калории, като суровата порция от 4 грама (113 грама) осигурява 6 грама мазнини и 124 калории.
Като замените по-тлъстите разфасовки месо за бизони, може да успеете да получите същото количество полезни хранителни вещества с по-малко общи калории, което може да бъде полезно за хора, които искат да подобрят телесния си състав или да отслабнат.
Може да се замени в рецепти
В допълнение към впечатляващия хранителен профил и мек вкус на бизона, той може да бъде гъвкав в кухнята.
Например можете да го използвате като заместител на други червени меса в почти всяка рецепта, включително тези за чили, яхнии и пържени картофи.
Бизоните също често се консумират като пържола или печено и могат да се приготвят по подобен начин на други постни червени меса.
ОбобщениеПоради богатия хранителен профил на бизоните, той може да осигури редица ползи за здравето, като например насърчаване на здравословно телесно тегло и мускулна маса, когато се яде умерено като част от здравословната диета.
Недостатъци за разглеждане
Въпреки че редовното ядене на бизони може да доведе до няколко потенциални ползи, има няколко недостатъка, които трябва да се вземат предвид.
Цена
Един основен недостатък на редовното ядене на бизони е, че в повечето райони може да струва скъпо. Това се дължи на пазарните цени, определени по отношение на търсенето и предлагането.
Освен това цената на бизоните, хранени с трева, обикновено е по-висока от тази на говеждото месо, хранено с трева, въпреки че това може да варира в зависимост от демографската област.
Традиционно отглежданото говеждо месо е най-евтино поради мащабното земеделие, въпреки че хранителният профил на това месо вероятно е различен.
Някои прости начини да се насладите на бизони, въпреки по-високата му цена, включват купуването на месо на едро или когато е в продажба.
Лесно се преварява
Като се има предвид, че бизоните са значително по-постни от другите видове червено месо, като говеждо, по-лесно се преваряват, което може да доведе до сухо, жилаво и трудно за дъвчене ястие.
Въпреки че това се отнася главно за пържоли и разфасовки с цели мускули, млените бизони също могат да изискват малко по-малко готвене от другите видове червено месо.
Един от начините за регулиране на времето за готвене е използването на термометър за храна. Смляните бизони трябва да се готвят до вътрешна температура от 160 ° F (71 ° C), докато пържолите и печенето трябва да достигнат минимална температура от 145 ° F (63 ° C).
Преваряването може да се избегне и чрез използване на малко по-нисък пламък или температура на готвене.
Както когато опитвате всяка нова храна, приготвянето на бизони до предпочитаната от вас готовност може да отнеме малко практика.
ОбобщениеВъпреки че консумирането на месо от бизони идва с няколко хранителни предимства, има няколко недостатъка, които трябва да имате предвид, като например малко по-високата му цена и факта, че е по-лесно да се препече.
Бизон срещу говеждо месо
Докато бизоните и телешкото месо споделят много качества, между тях има някои фини разлики.
Бизоните са склонни да бъдат по-постни от говеждото, което го прави малко по-нискокалоричен и по-лесно готви.
Що се отнася до вкуса, бизоните и говеждото са сходни, въпреки че въз основа на различни разфасовки месо, може да забележите малка разлика във вкуса и текстурата.
Методът на земеделие е друга област, в която двата вида могат да се различават. По-голямата част от говеждото се произвежда, като се използва фабрично земеделие със зърно като фураж, практика, която насърчава бързото наддаване и растеж.
Междувременно бизоните обикновено се хранят с трева и се отглеждат на пасища, въпреки че с увеличаването на търсенето на тях някои фермери се хранят със зърнени храни.
Въпреки това, както бизоните, така и говеждото, независимо дали се хранят с трева или със зърно, могат да бъдат хранителна част от цялостната здравословна диета.
ОбобщениеБизоните и говеждото са два вида червено месо, които имат много прилики, като основните са хранителният профил и вкусът. Някои разлики между тях включват текстура, методи на отглеждане и стройност.
Долния ред
Подобно на добитъка, бизоните са членове на Bovidae семейство копитни бозайници.
Докато месото от бизони е подобно на говеждото, то се различава леко, като първото е по-постно и обикновено се храни с трева.
Благоприятният му хранителен профил може да допринесе за цялостното здраве и неговата гъвкавост го прави жизнеспособна алтернатива на други червени меса.
Като се има предвид всичко, бизоните могат да бъдат хранително допълнение към добре балансирана диета с пълноценни храни.
