Повече от половината от хората, подложени на химиотерапия, изпитват промени във вкуса, които им пречат да се наслаждават или искат да ядат храна. Гурме компаниите се опитват да променят това.
Едва след като Дженифър Тех завърши химиотерапията за рак на яйчниците в етап 3, тя забеляза, че нещо не е наред с най-основните неща, които влагаме в тялото си.
„Обикновената вода започна да има различен вкус“, казва тя на Healthline. „Започна да има този метален вкус - точно същият, както ако лижеш метална лъжица.“
След това металният оттенък се разпространява върху храната. „Преди обичах риба на пара, но по време на химиотерапия дори не можех да взема ястието, миришеше толкова ужасно. Рибната миризма беше толкова лоша, че щях да повърна - казва тя.
Промените бяха управляеми, но опитът беше отчуждаващ. „Може да бъде доста трудно, когато хората не разбират какво имате предвид под загуба на вкус. За тях храната е на вкус точно фина и нормална “, казва Те.
Тя се научи да готви, което беше добър начин да заеме свободното й време и да се адаптира към новите си вкусови рецептори. Но дори това беше трудно, емоционално, понякога. „Понякога неполучаването на перфектния вкус с вкусовите рецептори за химиотерапия може да бъде силно потискащо“, добавя тя.
Ако любимите ви храни изведнъж имат вкус
дървени стърготини или метал са изненадващо разпространени сред хората, подложени на химиотерапия.
Едно проучване установи, че 64% от хората, получаващи лечението, развиват дисгевзия, клиничното наименование за изкривяване на вкуса, което произтича от химиотерапия или други състояния.
Но Вандана Шет, RD, говорител на Академията по хранене и диететика, която работи с пациенти с рак, подложени на химиотерапия в своята практика в Лос Анджелис, ще се съгласи анекдотично, че повечето пациенти изпитват дисгевзия.
„Промените в усещането за вкус и мирис са често срещани странични ефекти, изпитвани от
пациенти с рак, подложени на химиотерапия и могат да продължат няколко дни или дори месеци “, обяснява Шет.
Нови компании подкрепят хората, подложени на химиотерапия, с ястия и напитки с добър вкус
За щастие, в нашия обсебен от фуражи свят креативни компании идват на помощ.
Стартирала по-рано тази година в Чешката република, Mamma Beer е безалкохолна бира, специално разработена за вкус на хората, страдащи от дисгевзия.
Създадена от Jana Drexlerová, след като се е подложила на химиотерапия за рак на гърдата през 2011 г., предприемачът каза пред NPR, че е мотивирана от разочарование от това колко всичко има вкус на пясък.
Тя се зае да създаде формула, която да заобиколи новите неприятни вкусове и не само да вкуси добре на хора, подложени на химиотерапия, но и да подобри храненето и да подобри здравето по време на лечението.
Ето защо бирата Mamma е без алкохол (което трябва да избягвате по време на химиотерапия), изработена с ябълки (за да се противодейства на металните вкусове) и подсилена с калий и витамин В (нямаме проучвания, които да потвърдят, че това помага, но със сигурност не боли).
Тайното оръжие на Mamma Beer обаче се крие в другата цел на Drexlerová.
В страна, където бирата е ключова част от културата, тя
искаше да върне на жените чувство за нормалност по време на процес, който се трансформира
тялото и живота ви във всичко друго, но не и в норма.
Не само бирата идва на помощ на нарушените вкусови рецептори.
Home Care Nutrition, компания за хранене за полагащи грижи, пусна линията Vital Cuisine, която предлага високо протеинови шейкове с високо съдържание на хранителни вещества и готови за сервиране ястия със специални добавки като белтъци от водорасли, за да придаде на нежните ястия по-хубаво, гурме усещане за уста.
Тези храни и напитки са специално създадени, за да вкусят добре на пациентите с химиотерапия. Но те също могат да помогнат на хората да намерят по-голям интерес към яденето на здравословна храна.
„Промените във вкуса наистина могат да откажат хората да ядат достатъчно храна. Пациентите могат да започнат да отслабват и да не получават достатъчно калории или протеини, които са от решаващо значение за подпомагане на организма по време на лечението “, казва диетологът от Сиатъл, Джинджър Хултин, RDN, сертифициран специалист по онкологично хранене.
Приятният ви някога приятен вкус на храна като настъргана хартия е достатъчен, за да накара мнозина да не искат да ядат нещо.
Промените са различни за всеки, но най-често срещаният доклад е дегустация на храна металик, казва Хултин.
Протеините като месото често стават отблъскващи. Силните миризми и смели вкусове - дори на храна, която някога сте обичали - могат да започнат да миришат и да вкусят неприятно, обяснява тя.
3 вкусни рецепти, ако имате химио уста
Категорията на тарифата, проектирана за дисгевзия, е все още нова и е много по-популярна в чужбина.
В допълнение към Mamma Beer, Амстердам може да се похвали с HungerNDThirst Foundation, организация, която помага на хората да намерят облекчение от дисгевзията чрез образование, изследвания, дегустации и разработване на продукти.
В Англия с нестопанска цел Life Kitchen се предлагат безплатни уроци по готвене в ресторанти в Лондон на хора, подложени на химиотерапия.
За тези от нас, щат, заобикалянето на промените във вкуса се връща към основите.
Например, Техе започна да се натоварва с подправки. „Приспособих се към промените във вкуса, като изпробвах различни подправки, полезни за здравето, като босилек, куркума, джинджифил и черен пипер, и опитах нови методи за готвене като пържене, печене на скара, печене и изгаряне на тиган“, обяснява тя. .
Други начини за подобряване на вкуса на храната
- Яжте с пластмаса, вместо с метални чаши или сребърни прибори.
- Опитайте хладни или замразени храни като смутита, които според Хултин могат да успокоят и да предложат много хранителни вещества, опаковани в една чаша.
- Добавете билки, подправки, лимон, лайм, захар и сол, за да подобрите вкуса, предлага Шет.
- Изберете растителни протеини като боб, леща, тофу или темпе, ако месото звучи гадно, казва Хултин.
Имате нужда от помощ за започване? Опитайте една от рецептите на Hultin, пълна както с вкус за хемо вкусови рецептори, така и с хранителни вещества, за да помогне на тялото ви да се излекува.
Пудинг от тапиока от пресен лимон
Ароматът на лимоновата кора прозира през основата на кокосовото мляко, докато консистенцията на пудинга все още може да бъде апетитна в дните, в които не се чувствате добре.
Вземете рецептата!
Веган куркума банан манго ласи
Манго, кисело мляко, банан и противовъзпалителна куркума се комбинират за вкусна напитка, успокояваща червата.
Вземете рецептата!
Банан джинджифил овес
„Бананите са богати на фруктоолигозахариди, които действат като пребиотик и поддържат добрите бактерии в храносмилателната система. А джинджифилът успокоява стомаха и осигурява пикантен удар на всяка рецепта “, пише Хултин.
Вземете рецептата!
Рейчъл Шулц е писател на свободна практика, който се фокусира основно върху това защо телата и мозъците ни работят по начина, по който работят и как можем да оптимизираме и двете (без да губим здравия си разум). Работила е по персонала в Shape and Men’s Health и редовно допринася за множество национални публикации за здраве и фитнес. Тя е най-страстна към туризма, пътуванията, вниманието, готвенето и наистина, наистина доброто кафе. Можете да намерите нейната работа на rachael-schultz.com.
.jpg)
